Компания «Мясницкий ряд» внедрила новые методики контроля качества, включая экспресс-проверки на производственных участках и лабораторные исследования упаковки. Для фиксации результатов смывов с поверхностей и отслеживания динамики показателей был разработан специальный веб-интерфейс.
Система контроля качества теперь охватывает 37 параметров проверки. В число методов экспресс-контроля вошли люминометрическая оценка санитарного состояния, анализ активности воды в продукции и лабораторная проверка технологических параметров. Это позволяет выявлять отклонения непосредственно в процессе производства.
Компания работает над созданием ситуационного центра для сбора данных и внедрением ИИ-ассистента для мониторинга санитарных требований. За последние полгода было стандартизировано 18 бизнес-процессов, а общее количество стандартизированных и цифровизированных процессов в компании достигло 414.
По словам начальника лаборатории службы качества Екатерины Ротарь, экспресс-контроль помогает быстрее обнаруживать несоответствия. Эффективность системы дополняется цифровой прослеживаемостью товаров через штрихкодирование упаковок и учет партий, что позволяет фиксировать движение каждой единицы продукции.